Сыры Швейцарии

Безусловно - сырной столицей мира является Франция, все же более четырех тысяч видов сыров. Швейцарцы, как и обычно, взяли лучшее и в этом вопросе. В стране, Швейцария, французы делают французские сыры, итальянцы итальянские, а немцы немецкие. Ведь население страны на 90% состоит из бывших граждан этих стран. Все лучшие сорта и марки - европейских сыров, произведенные по семейным рецептам, без проблем и огромным удовольствием можно попробовать в этой стране, даже более того, в одном городе.

В небольших городах, четыре основные народности, граждан швейцарии, предпочитают проживать национальными анклавами. Но в больших городах, к примеру Женеве, самой последней принятой в конфедерацию, этот принцип размывается. И даже на одной улочке, вполне можно встретить семейные сырные магазины француза, итальянца и немца. Хотя последние и предпочитают изделия из мяса.

Забавно, сыр получивший три звезды Мишлен

"Это было не то что я заказывал, но чертовски вкусно и неожиданно" - именно так, закончил свой доклад инспектор мишлен, после посещения семейного ресторана на окраине Люцерна. Как известно, инспекторы мишлен, проводят свои дегустации анонимно. Обслуживала гурмана из мишлен, симпатичная дочь владельца, в процессе флирта, инспектор посетовал, что не успел попробовать все сыры, и уже сегодня улетает. Девушка, по непонятной причине, проявила понимание, проигнорировав основной заказ, в течение 30 минут обеспечила блюда состоящее из 67 видов сыра. История не сохранила фактов как это было сделано.

Что стоит попробовать

Пробуйте все - не ошибетесь. Швейцарские сыры, благодаря почти повсеместному ручному труду, соответствуют классическим вкусовым качествам производимых марок. В Швейцарии просто нет огромных автоматизированных сырных комбинатов. Это семейный бизнес, бывает довольно крупным. К примеру, 60% всего знаменитого зеленого твердого сыра Шабцигер, производится одной семьей, с минимальной автоматизацией труда, используя сезонный труд нанятых рабочих.

Благодаря продуманной политике руководства конфедерации, регистрация компаний в швейцарии, легко позволяет выгодно экспортировать сыры по всему миру. Не используя механизма государственных дотаций, швейцарские сыры, вполне конкурентны по цене, для зарубежных потребителей. А качество продукта, оценено стабильным, более чем вековым спросом.